یکشنبه , اردیبهشت ۲۶ ۱۴۰۰
خانه / بایگانی برچسب: پنیر

بایگانی برچسب: پنیر

پنیر

درباره پنیر قبلا هم اینجا و اینجا نوشته بودیم. آنجا امیر به شکل فنی تری درباره کلیات و نحوه تهیه پنیر های فرانسوی نوشته بود. اینجا من قصد دارم تجربه شخصی خودم را از طعم و بوی این پنیر ها بنویسم که الزاما همه فرانسوی نیستند. مدتی است هفته ای …

ادامه این نوشته »

پنیر فرانسوی (بخش دوم)

پنیر پخته نشده، فشرده شده و پوسته‌ دار پنیر‌های پخته نشده، فشرده شده و پوسته دار‌ یا از شیرِ گاو تولید میشوند یا از شیرِ گوسفند و بز. شیر مورد استفاده هم ممکن است خام باشد یا پاستوریزه. بو و مزهٔ مخصوص این پنیر مربوط به پوسته‌ پنیر است. پوسته‌ …

ادامه این نوشته »

پنیر فرانسوی (بخش اول)

آشنایی با انواع پنیر فرانسوی هم وقت زیادی نیاز دارد هم علاقه فراوان. نه فقط به خاطر صدها نوع پنیر موجود در این کشور بلکه به دلیل ویژگی های فرهنگی و منطقه ای فرانسه که آشنایی با آنها برای شناخت هر چه بهتر پنیرهای فرانسوی غیر قابل اجتناب است. در …

ادامه این نوشته »